Исследовательская работа. Молоко пища, приготовленная самой природой
|
|
 Скачать 96.18 Kb.
|
|
Исследовательская работа. Молоко – пища, приготовленная самой природой. Выполнил: ученик 1 класса МБОУ Куропатинская СОШ Шитов Кирилл Руководитель: учитель начальных классов Титенко Светлана Васильевна С.Куропатино 2012г. Содержание
«Молоко- это изумительная пища, приготовленная самой природой». И.П.Павлов Практически все продукты питания обладают полезными свойствами, хотя бы потому, что насыщает организм человека питательными веществами, которые преобразуются в необходимые элементы, позволяющие человеку двигаться и думать, то есть дают энергию для жизни, одним из таких продуктов является молоко. Природа создала ценный продукт - молоко. Молоко является единственной пищей для новорождённого млекопитающего и человека в первые недели их жизни, следовательно, оно должно содержать в себе всё, что необходимо для поддержания жизни детёныша и для его роста. Действительно, в этот период развития детёныши получают с молоком почти все необходимые питательные вещества, особенно лактозу и казеин, которые образуются только в материнском молоке. Единственная пища, которую младенец может переваривать – молоко его матери. Ему легко глотать эту тёплую и чуть солоноватую жидкость, в которой он находит все необходимые вещества. Еще в молоке находятся микроэлементы и витамины, без которых ребенок не стал, бы противостоять инфекциям. Тема: Молоко – пища, приготовленная самой природой. Актуальность темы заключается в том, что многие школьники не любят молоко и блюда из него. Каждый день в школьной столовой учащимся начальных классов дают молоко или кисломолочные продукты по проекту «Школьное молоко». Часто мы наблюдаем, что основная масса учащихся не съедает молочные блюда. Возникает вопрос: зачем переводятся продукты? Но взрослые всё, же настойчиво продолжают твердить, что молочные блюда полезны. В чём польза молока? Мы считаем, что на сегодняшний день, эта тема актуальна. Проблема. Почему подрастающее поколение негативно относятся к молочным продуктам? Объект исследования – питание школьников Предмет исследования – молоко и молочные продукты Цель исследования – определить, как относятся к молоку учащиеся нашей школы. Задачи: Теоретические 1) изучить литературные источники; 2) изучить состав молока; 3) определить значимость молока для подрастающего организма; Практические 1) провести анкетирование с целью выявления значимости молока в жизни школьников; 2) понаблюдать, как учащиеся пьют молоко Гипотеза: Я считаю, школьники не любят молоко, потому что не считают его полезным продуктом. Методы исследования: получение информации из книг. Интернет; анализ; социологический опрос; наблюдение; сравнение; обобщение. Глава I. Определение значимости молока для подрастающего организма. 1.1. Изучение литературных источников Оказывается, полезность молочных продуктов доказана достаточно давно. Большой вклад в развитие науки о молоке внесли великие русские ученые – Павлов и Мечников, французский ученый Луи Пастер. В древнем храме, обнаруженном около Вавилона, нашли настенные рисунки, изображающие процесс доения коровы. Считается, что этому храму примерно пять тысяч лет. Анализируя научную литературу, мы узнали, что в молоке содержатся все вещества, без которых человеческий организм не может нормально существовать, оно хорошо и быстро усваивается организмом. Молоко - это жидкость, образующаяся в грудных железах самок млекопитающих для питания детёнышей после рождения. В зависимости от вида животного, которое даёт молоко, его качество очень различается. Но в нём всегда содержится жиры, углеводы и минеральные вещества. Козье молоко содержит в 2 раза больше жира, чем коровье, а оленье даже в 5 раз. Молоко разных животных различно количеством жира. Чем животное меньше, тем жира больше. 1.2. Изучение состава молока. Молоко - практически совершенный продукт питания. Оно состоит из белка-3.3%, углеводов-4.7%, жира-3.8%, минеральных солей, витаминов, сухого вещества-13%. Из молока выделено около 250 химических компонентов, в.т.ч. 140 различных жирных кислот. Основная функция белка строительная и поэтому это одна из причин употребления молока в пищу подрастающим поколением. В состав минеральных веществ молока входят очень многие элементы периодической системы Менделеева. В нем содержатся соли кальция, калия, натрия, магния, железа, лимонной, фосфорной, соляной и других кислот. Они находятся в молоке в легко усваиваемой форме – ни одно пищевое вещество не передаёт организму кальций и фосфор лучше, чем молоко. В молоке содержатся в незначительных количествах микроэлементы: кобальт, медь, цинк, марганец, фтор, бром, йод, мышьяк, кремний, бор, ванадий и др. Ценность минерального состава молока – сбалансированность элементов, обеспечивающая нормальное развитие костной и других систем, особенно важно для подрастающего организма. Молочный жир - богатый источник энергии для организма. Жир легко усваивается. Он находится в молоке в виде мельчайших жировых шариков. Молочный жир богат витаминами A,D,E, и K которые почти отсутствуют в других животных жирах. Молоко – это один из продуктов, содержащий все известные витамины. Все витамины важны для жизнедеятельности подрастающего организма: снижают утомление, предотвращают раздражительность и расстройство нервной системы, способствуют росту и развитию. В молоке содержится также много других полезных веществ, участвующих в процессах обмена, повышающих сопротивляемость организма, вступающих в борьбу с вредными микроорганизмами кишечника. Молоко рекомендуется пить ежедневно, особенно детям дошкольного возраста, школьникам и подросткам. Молоко и молочные продукты хорошо сбалансированы и легко усваиваются организмом. Глава II. Практический этап исследования.
Как вы относитесь к молоку? Проведённое нами анкетирование показало, что основная масса школьников нашей школы положительно относятся к 28 человек из 33. Любите ли вы молочные блюда? По данному вопросу нами было выявлено, что большая часть опрошенных 32 человека из 33 любят, молочные блюда Не менялось ли ваше отношение к молоку? Мы выявили, что отношение к молоку у опрошенных учащихся в течение их жизни меняло 20 человек, первоначально не любили, а потом изменили своё мнение. Считаете ли вы молоко ценным продуктом? 31 человек из 33 ответили да. Радует, что дети понимают ценность молока. С помощью второй анкеты мы выяснили, какие молочные продукты любят дети? [приложение 2] По результатам опроса учащиеся предпочитают йогурт, мороженное, молоко, сыр, сметану, кефир и творог, это объяснимо тем, что эти продукты лучше усваиваются. Менее всего любят сливочное масло и топленое молоко. Заключение. Проведенное исследование показало, что в нашей школе ученики начальных классов положительно относятся к молоку и молочным продуктам, они понимают его ценность. Лишь небольшой процент учащихся относится к молоку отрицательно. Смеем предположить, что, несмотря на высокую полноценность молока, не все люди хорошо переносят его. Оно вызывает тяжесть в желудке, кислую отрыжку, расстройство деятельности кишечника. Эта непереносимость молока может быть объяснена отсутствием или недостаточной активностью фермента лактозы. Причиной этого является заболевание пищеварительного тракта или длительное воздержание от употребления молока. Молоко – один из основных продуктов. В нём содержатся все вещества, без которых человеческий организм не может нормально существовать. Молоко хорошо и быстро усваивается организмом. Ведь недаром, когда человек появляется на свет, первая его пища – материнское молоко. Молоко очень важно употреблять школьникам, ведь их растущий организм требует много веществ, для физического и умственного развития. Ведь действительно молоко является изумительной пищей, приготовленной самой природой. Пейте дети молоко – будете здоровы! Библиографический список
Приложение 1. Молоко в моей жизни.
Приложение 1. Анализ анкетирования, «Какие молочные продукты вы любите?»
|